ギャバが豊富「エノキタケ」
ワンポイントMemo
「ギャバ」が豊富！食べてリラックス
リラックス効果のあるギャバという成分が豊富に含まれています。精神の興奮を鎮め、肝臓や腎臓の働きを活発にする効果が期待できることで注目を集めています。
歯ごたえと風味は加熱しすぎると、損なわれます。火を通しすぎないように注意しましょう。クセがないのでどんな食材とも相性抜群です。エノキタケを加えると、食物繊維やビタミンＢ群が増えます。
栄養
キノコ類の中でビタミンＢ１の含有量がトップクラスです。疲労回復効果があるので、夕食に食べるのがおすすめです。
脂質代謝を促進するビタミンＢ２、肌荒れ・口内炎の 緩和に役に立つとされるナイアシンが多く含まれます。カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅はシイタケよりも多く含まれています。
選び方
全体的に白っぽいものを選びましょう。カサが開いておらず、背丈は揃っている物がよいです。
保存方法
真空パックのものは、野菜室で保存します。冷凍する場合は、根元を切り取って小分けにすると便利です。
ぷち情報
流通しているのは、日光を当てずに栽培した白いエノキタケです。野生種は、茶褐色です。
＜JAグループWEBサイトより一部抜粋＞
