からし菜

ピりッとした辛みはサラダのアクセントにも
葉や種に特有の辛みがあるのが特徴で、種をとるためものや、葉を食用にするための「葉からし菜」など様々な品種があります。
「葉からし菜」は辛みが強いので漬物やお浸し、炒め物に。葉が赤い「レッドマスタード」や「わさび菜」などは生のままサラダでもいただけます。

栄養

カロテンやビタミンＣ、カリウムなどの成分をたっぷりと含んでいるため、非常に栄養価が高いです。カラシナ100グラム当たりのカルシウムは、140ミリグラムで、普通牛乳100mLよりも多く含まれています。
新陳代謝や成長促進に効果のある葉酸は、ブロッコリーの約1.5倍含まれています。消化器官で抗潰瘍機能を発揮するとされるビタミンU（S-メチルメチオニン）も豊富です。

選び方

葉の緑が濃く、葉先までピンとしていてみずみずしいものを選びましょう。

保存方法

新聞紙で包んでからビニール袋に入れ、野菜室に立てて保存すれば、１～２日間もちます。

ぷち情報

「博多蕾菜（つぼみな）」をご存知ですか？大型カラシナの一種で、付け根から出る「わき芽」を食す新しい野菜です。ほどよい辛みと甘みのバランスがよく、コリコリとした歯ごたえもあります。炒め物、揚げ物にして食べるのがおすすめです。

＜JAグループWEBサイトより一部抜粋＞