エリンギ

日持ちするキノコ！食物繊維がたっぷり
弾力のある歯ごたえのよさは、サツマイモより豊富に含まれている食物繊維によるものです。たてに割いたり、輪切りにしたり、切り方を変えると、食感の違いが楽しめます。
軸が太く、キノコ類には珍しく日持ちするのも特徴です。
原産地は、南欧から中央アジアの草原地帯。日本には自生しておらず、愛知県の林業センターが１９９３年頃に栽培方法を確立してから、日本中に広まりました。

栄養

食物繊維は、腸内を掃除し、コレステロール値を下げるので、生活習慣病に効果的です。カリウムも豊富で、体内のナトリウムを排出するので、高血圧の予防に有効です。

選び方

カサの色が薄い茶色で開きすぎていないものを選びましょう。軸が白くて太く、弾力があり、硬さのあるものがよいです。

保存方法

ラップで包み、野菜室で保存しましょう。使いやすい大きさにカットして冷凍しておいても便利です。

ぷち情報

エリンギという名は、学名「プレウロータス・エリンジ」が由来です。

＜JAグループWEBサイトより一部抜粋＞